Хлеб – всему голова

Хлебобулочные изделия - это не только важные, но доступные источники растительного белка, углеводов и витаминов. К тому же, в них содержится большое количество необходимых организму человека минеральных веществ, а если быть точнее, то кальций, калий, натрий, магния, железо и фосфор.

Хлеб является высококалорийным продуктом. К примеру, в ста граммах белого содержится 230 ккал, а в ржаном - 190 ккал. Как видно, последний обладает меньшей калорийностью, и его рекомендуют употреблять людям, склонным к полноте. Существует также и диетические сорта, которые могут выпекаться из смеси грубо раздробленного зерна и пшеничной муки. Стоит отметить, что существует свыше сотни рецептов приготовления диетического хлеба и более тысячи обычного, в состав которого могут входить разнообразные продукты: семена кунжута, горчицы, мака, томат, оливки и многое другое.

Примечательно, что полезным считается вчерашний или подсушенный хлеб. Это объясняется тем, что черствые хлебобулочные изделия, в том числе тосты и сухари, по сравнению со свежевыпеченными, обладают меньшим сокогонным действием и более низкой кислотностью, а значит, они менее агрессивно воздействуют на желудочно-кишечный тракт. Стоит сказать, что даже в Древней Греции знали о лечебных свойствах черствого хлеба при различных заболеваниях желудка. Сегодня же диетологи рекомендуют черствые хлебобулочные изделия при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки или желудка, при диарее, диабете, панкреатите и других заболеваниях.

Конечно же, мучные изделия можно приготовить и самому, и для этого потребуется обязательно иметь такие инструменты, как скалку и сито для муки. А на приготовление и выпечку теста уйдет около двух часов. Именно поэтому мучные изделия выпускают в промышленных объемах, и привычные инструменты заменили тестораскатка и мукопросеивательные аппараты.

Тестораскатка - это машина с несколькими раскатывающими цилиндрами для превращения теста в тонкий пласт нужной толщины, которая, между прочим, легко регулируется. Некоторые модели тестораскаточных машин имеют специальные режущие ножи, с помощью которых можно получить заготовки различной формы: круглой, квадратной, овальной или треугольной. К сожалению, промышленное производство не может сравниться с хлебом ручной лепки, в который вкладываются душа и теплота человеческого сердца.

Статья подготовлена специалистами компании RONDO
www.rondo-online.com