ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

1. Общие положения

Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов.

Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов относится к категории технических исполнителей.

Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов назначается на должность и освобождается от должности в установленном порядке действующим трудовым законодательством приказом директора предприятия по представлению руководителя отдела.

Взаимоотношения по должности:

2. Квалификационные требования к аппаратчику производства кисломолочных и детских молочных продуктов:

* для аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3- разряда нужна профессионально-техническое образование или полное или базовое общее среднее образование и профессиональная подготовка непосредственно на производстве. Без требований к стажу работы.

3. Документы, регламентирующие деятельность аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов

3.1 Внешние документы:

Законодательные и нормативные акты,  касающиеся выполняемой работы.

3.2 Внутренние документы:

Устав предприятия, Приказы и распоряжение директора предприятия (руководителя отдела); Положение об отделе производства кисломолочных и детских молочных продуктов, Должностная инструкция аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов, Правила внутреннего трудового распорядка.

4. Должностные обязанности аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов

4.1   Ведет процесс производства кисломолочных продуктов (кефир, ацидофилин и т.п.) резервуарным способом, а также детских   молочных   смесей   и   казеиновых   лечебных   препаратов. Наполняет вместительности пастеризованным и охлажденным к температуре сквашенным молоком.

4.2   Определяет количество закваски за расчетными формулами технологической инструкции.

4.3   Вводит бактериальную закваску в молоко в зависимости от вида продукта.

4.4   Перемешивает заквашенное молоко в резервуарах,   следит   за   температурой   созревания   и   кислотностью продукта. 

4.5   Регулирует подачу  охладительной смеси  в  оболочку крылец или в пластинчатый охладитель для охлаждения продуктов за приборами автоматического контроля.

4.6   Проверяет по данным лабораторных анализов готовность сквашенного молока.

4.7   Регулирует подачу продукции на разливание.  

4.8   Готовит    растворы    компонентов    и    молочно-витаминных концентратов,    проводит    высокотемпературную    тепловую    обработку сырья и компонентов, заквашивание и сквашивание смеси специально подобранными   чистыми   культурами   ацидофильной   палочки. 

4.9   Вводит компоненты или молочно-витаминные концентраты в сквашенную смесь, придерживаясь   санитарно-гигиенических  режимов,   перемешивает  смесь   с компонентами к получению однородной консистенции продукта.

4.10           Ведет процессы гомогенизации, стерилизации детских продуктов, а также другие операции соответственно требованиям специальной рецептуры.

4.11           Оценивает качество продукции и подготавливает ее к сдаче.

4.12           Придерживается правил и норм охраны работы, производственной санитарии и противопожарной защиты.

5. Права аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов

Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов имеет право:

5.1. Ознакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

5.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

5.3. В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

5.4. Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

5.5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

6. Ответственность аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов

Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов отвечает:

6.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Украины.

6.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

6.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.

7. Условия труда аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов

Режим работы аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

8. Условия оплаты труда

Условия оплаты труда аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов определяются в соответствии с Положением об оплате труда персонала.

9        Заключительные положения

             Настоящая Должностная инструкция составлена в двух экземплярах, один из которых хранится у Предприятия, другой — у работника.

             Задачи, Обязанности, Права и Ответственность могут быть уточнены в соответствии с изменением Структуры, Задач и Функций структурного подразделения и рабочего места.

             Изменения и дополнения в настоящую Должностную инструкцию вносятся приказом генерального директора предприятия.